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quanchi · Utente Novizio Registrato: 05/02/06 16:42 Messaggi: 70

Finalmente ho un po' di tempo per scrivere qualcosa sulle mie spezie preferite.

n. 1 - Peperoncino

Evviva il peperoncino di ogni tipo e grado di piccantezza.
Il mio preferito è l'Habanero Red Savina, ma sono ottimi anche l'Habanero Red e l'Habanero Orange (non si trovano nei supermarket, dovete ordinarli ad aziende agricole che ne abbiano importato le tecniche di coltivazione o direttamente ai produttori naturali in USA e Messico).
Consigliato ai neofiti: cayenna intero (si trova comunemente nei negozi).
Da provare: tabasco fresco; malaguetas (che aroma!).
Per chi ama le piantine: bellissimo da tenere in casa o sul balcone è il c.d. "little elf" (ogni riferimento a elfodifincastle è puramente casuale Sorrisone

) chiamato così perchè si ha l'impressione di vedere tanti piccoli cappucci colorati spuntare dalle foglie.

sophie · Inviato: Mer Gen 31, 2007 6:49 am Oggetto: Descrizione:

ALLORO

conosciuto già dai tempi dell'imperatore Tiberio che lo portava come corona
durante i temporali perché si diceva che allontanava i fulmini.
Dell'alloro vengono usate le foglie che si raccolgono tutto l'anno
e più queste sono giovani e più hanno principi attivi.
L'alloro è ricco di olio essenziale che è impiegato per le distorsioni o i dolori reumatici;
è stimolante, diuretico, stomachico, espettorante e antipiretico.
Un infuso di alloro aiuta la digestione e combatte i dolori di stomaco, l'inappetenza e l'influenza.
In cucina viene usato soprattutto per aromatizzare zuppe, selvaggina, brasati, stufati,
pesci e castagne lessi e olive marinate, per insaporire verdure e funghi sott’olio e sott’aceto.
Con i frutti si prepara il liquore laurino.

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sophie · Inviato: Mer Gen 31, 2007 6:56 am Oggetto: Descrizione:

Aneto

contiene un olio essenziale che agevola la digestione; è diuretico, antispasmodico e vermifugo.
Una tisana di aneto calma il vomito e il singhiozzo, quindi è l'ideale per le coliche dei bambini;
mentre una tisana con la radice di aneto è ideale contro l'influenza.
E' una spezia simile al finocchio ma con un odore più pungente.
In cucina è usato nelle insalate, agnello e pesci grassi.
Essendo imile al Finocchio selvatico, è adatto nelle marinate, nella salsa per i pesci e nelle insalate.
I frutti, molto aromatici, sono ideali per profumare l'aceto, le conserve, i funghi e le verdure sott'aceto.

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sophie · Inviato: Mer Ott 24, 2007 11:54 am Oggetto: Descrizione:

Il Timo

Il timo contiene olio essenziale, resina e tannino.
In cucina è impiegato per rendere i cibi più digeribili e per conservarli più a lungo;
è adatto su carne,salsicce, ripieni, pesce, zuppe, cacciagione, bolliti, brasati, verdure, salse e sughi,
inoltre per dare aroma ad aceto e liquori.